中国人饮食自古讲究‘色、香、味’俱全.外表漂亮是消费者购买食物的一个重要因素。这在一定程度上导致商家希望通过各种添加剂“美化”食品以满足消费者需求的行为。以干货市场为例.在春节干货产品热销期间.细心的消费者不难发现市场上存在两种外表不同的开心果:一部分开心果果壳色彩雪白.而另外一些开心果果壳则呈奶黄色。

据悉国内商店内销售的开心果多是美国加州产品.因此许多商家在进口开心果的后为了延长产品的保质期并且让其看起来更好看.在销售前将开心果漂白。由于开心果作为零食出现在中国市场的时日不长大多数消费者并不知道开心果真正的外观误认为“白色“为开心果的天然颜色。开心果漂白处理就是为了迎合大众消费者对“白色为佳“的心理.同时有效遮掩产品质量问题。其实这些果壳色彩雪白的开心果并非品质优良的开心果。

而美国加州大学洛杉矶加利福尼亚大学的研究则显示:漂白会破坏开心果果衣中的营养成分.导致其抗氧化能力降低。