真正优质的开心果有3名片:奶黄果壳、紫色果衣、绿色果仁。开心果的丰富颜色蕴含着不同的营养元素。美国派拉蒙农场生产的万多福开心果在他的包装上告诉消费者:未经漂白的开心果的外壳是奶黄色的果仁是翠绿饱满的果衣是紫红色的。他们还开通健康咨询热线指导消费者在购买时做出正确的选择，引导他们合理食用开心果。

开心果不仅名字好听.营养也很丰富。解放军309医院营养科张哗主任告诉我们:开心果富含30多种维生素、矿物质以及有益人体健康的植物营养素。它含有的抗氧化成分是等量绿茶的6倍红酒、草萄的2倍。它也是唯一富含叶黄素和玉米黄质的坚果。

开心果含有丰富单不饱和脂肪酸和蛋白质。每30粒开心果就是一份饱食份量的美味健康小吃.热量仅为100卡路里少量食用就可以产生持久的饱腹感，因而被称为“瘦身坚果“。

开心果是糖尿病患者的理想零食开心果会有利于降低血糖.控制饥饿激素从而控制食欲。长远来看很可能会有利于长期控制血糖。