开心果又名必思答，绿仁果，是现在人们生活中十分常见的休闲干果。

我国古代医家对开心果的食疗保健功 效早有认识，如元代太医忽思慧认为开心果具有“调中顺气”的功效，即可以理气开郁，让人保持心情愉快。明代医家李时珍认为开心果可以“去冷气、令人肥 健”，“治腰冷”，“房中术多用之”，提示开心果具有很好的补肾壮阳功能。清代医家赵学敏认为开心果可“滋肺金、定喘急、久食利人”。可见，开心果不仅可 以理气开郁，让人保持心情愉快，而且还具有很好的补益肺肾的作用。

开心果营养价值：开心果是人体内热量、必需脂肪酸中的多不饱和脂肪酸、镁和磷的极好来源，而且也是蛋白质、钙、铁和维生素B族的良好来源。开心果的碳水化合物含量仅为谷物和豆科的1/4左右，是很好的低碳水化合物膳食。开心果含蛋白质约20%，含糖约16%，丰富的维生素A及B族维生素，还含有大量的抗氧化叶黄素，能保护视力。

开心果的功效：开心果中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，而这种物质能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等，进而起到抑制心血管疾病的功能。每天适量食用开心果，将可能降低发生心脏病的几率。开心果中的 镁、磷和锰含量丰富，对大脑和神经有补益作用。开心果含有较多的钾，对高血压的控制有益。开心果含有维生素E，有抗衰老、增强体质的作用。开心果含有丰富 的油脂，可以润肠通便，并有很好的润肤美容的功效，并能增进性欲，增加体重。

开心果饮食宜忌：果仁颜色呈绿色的比黄色的要新鲜，储藏时间太久的不宜再食用。开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，肥胖、高血压的人应少吃。