中国人饮食自古讲究“色、香、味“俱全.“外表漂亮”是消费者购买食物的一个重要因素。这在一定程度上导致商家希望通过各种添加剂“美化‘食品以满足消费者需求的行为。以干货市场为例，在春节干货产品热销期间.细心的消费者不难发现市场上存在两种外表不同的开心果:一部分开心果果壳色彩雪白而另外一些开心果果壳则呈奶黄色。

据悉，国内商店内销售的开心果多是美国加州产品，因此许多商家在进口开心果的后为了延长产品的保质期并且让其看起来更好看.在销售前将开心果漂白。由于开心果作为零食出现在中国市场的时日不长大多数消费者并不知道开心果真正的外观，误认为“白色‘’为开心果的天然颜色。开心果漂白处理就是为了迎合大众消费者对“白色为佳‘的心理，同时有效遮掩产品质量问题。其实这些果壳色彩雪白的开心果并非品质优良的开心果。

而美国加州大学洛杉矶加利福尼亚大学Nc哟的研究则显示漂白会破坏开L.`果果衣中的营养成分导致其抗氧化能力降低。

真正优质的开心果有3名片:奶黄果壳紫色果衣_绿色果仁。开心果的丰富颜色蕴含着不同的营养元素。美国派拉蒙农场生产的万多一福开心果在他的包装上告诉消费者:未经漂白的开心果的外壳是奶黄色的果仁是翠绿饱满的果衣是紫红色的。他们还开通800健康咨询热线指导消费者在购买时做出正确的选择，引导他们合理食用开心果。

开心果不仅名字好听营养也很丰富。解放军309医院营养科张哗主任告诉我们:开心果富含30多种维生素、矿物质以及有益人体健康的植物营养素。它含有的抗氧化成分是等量绿茶的6倍，红酒、草苟的2倍。它也是唯一富含叶黄素和玉米黄质的坚果。

开心果含有丰富单不饱和脂肪酸和蛋白质。每30粒开心果就是一份饱食份量的美味健康小吃，热量仅为100卡路里，少量食用就可以产生持久的饱腹感因而被称为一瘦身坚果‘’。

开心果是糖尿病患者的理想零食，开心果会有利于降低血糖控制饥饿激素.从而控制食欲。长远来看，很可能会有利于长期控制血糖。